Przetwarzanie sensoryczne to zdolność układu nerwowego do odbierania, organizowania i interpretowania bodźców zmysłowych pochodzących zarówno z otoczenia (dotyk, dźwięk, wzrok, zapach, smak), jak i z wnętrza ciała (ruch, pozycja ciała, sygnały z narządów). Informacje te trafiają do ośrodkowego układu nerwowego, gdzie są analizowane, integrowane i przekształcane w odpowiednią reakcję ruchową, emocjonalną lub poznawczą.